压力锅用了这么久，你知道它的工作原理吗？

由于水的沸点会受到气压的影响，当气压升高，水的沸点也会随之升高。在海拔较高的高原和高山上，气压是你很低的，甚至是低于1个标准大气压的，此时水的沸点就会低于100°C啦。依据这个原理，樱桃视频黄版APP的压力锅就诞生了。

压力锅又叫高压锅，是一种利用液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率的厨房用具。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就会意外。

普通铝合金压力锅有着重量轻、传热快、价格便宜的特点，表面有氧化铝层防腐蚀（忌破损）、可以用冷水快速冷却，使用年限按每天使用1小时计算，其使用寿命为8年，不适合电磁炉。不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样适合电磁炉，同时具备普通铝合金压力锅的优点，明火使用时忌大火、底部防止快速冷却防止不锈钢复合底变形脱落。不锈钢压力锅价格昂贵：耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，每天一小时使用年限是10年左右。适合电磁炉，在煤气炉、电炉上容易变色，不可以用冷水快速冷却、不合适煎熬中药。

电压力锅使用方便价格昂贵，通常内锅可以取下更换。可以智能无水炖鱼炖肉，不可以自动断电会一直间隔加热保温。涉及到线路老化问题不像高压锅使用年限长。压力锅外壳能保温，能效自然比传统压力锅高。燃气价格虽然不贵，但通常1小时以上的烹饪时间明显不够低碳。压力锅通常由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。

这里要注意，易熔片是压力锅组成中的一个重要部分，它是由熔点较低的铝合金材料制成的，作用主要是防止安全阀出现故障而起备用保险的，一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升高，当温度达到易熔片熔点时，再继续加热易溶片开始溶化，锅内气体便从易熔片喷出，使锅内压强减小，从而防止意外事故的发生。